今日は、天気もうっとうしいので、料理でもして気分転換しよう！
昔、よく行ったイタリア・レストランのオーナー・シェフからレシピを伝授してもらったニンジンサラダを作ろう。これが、ランチに行くと必ず出たんだ。
今でも、その時のメモを大事にとってあるんだ。
シェフが、ニンジン５kgというのでビックリして、それを家庭の分量に置き換えて、いつも作っている。
大体８本〜１０本のニンジンを使う。
まず、ピーラーで皮をむき、次にアタッチメントを付けたスライサーで、ニンジンの黄緑の芯のギリギリぐらいまでスライスする。黄緑の部分が混じると出来上がりが美しくないから。残ったニンジンは、スープやカレーに使いやすい。
次に、ハーブ・ソルト（黒胡椒少々）を大さじ１杯とローリエ1枚をスライスしたニンジンに入れ、ヨイショ、ヨイショと手首で揉む。すると、すごく水分が出る。ちなみに、シェフはすごい分量なのでバケツに入れて、足踏みするらしい。
次に、ソースにとりかかる。材料は７種。
・サラダオイル80〜100cc ・オリーブオイル20cc ・白ワインビネガー40cc ・赤ワインビネガー20cc ・ガムシロップ30cc(あるいは、砂糖水かハチミツ代用) ・玉ねぎ1/8個 ・ニンニク適宜少々
これをフード・プロセッサでガーッと攪拌。出来上がったソースをニンジンにあえる。
出来上がり！
そのまま食べても、バケットにはさんでも美味しいです。
きょうの料理は、ニンジンサラダでした。
オレンジは好きだなあ。オレンジに合うミュージックはないかなあ・・・・
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